חשובים מאוד לתפקודו הכללי של הגוף בכלל ולמערכת העצבים בפרט. הם תורמים לרמות אנרגיה, לשינה איכותית, להרגעה נפשית, לחיזוק מערכת העצבים, לחיזוק מערכת החיסון ויש להם עוד תפקידים רבים. הם פועלים כקבוצה והצריכה המשולבת שלהם חשובה: דגנים מלאים (אורז מלא, שיבולת שועל, קינואה, גריסים וכד'), קטניות, אגוזים וזרעים, ירקות עליים, ירקות, פירות, שמרי בירה, סויה, ומהחי. בקבוצה זו B12 הוא אחד הויטמינים החשובים ביותר לבריאות המוח ולמערכת העצבים וניתן לראות את רמת הוויטמין בגוף בבדיקת דם רגילה. שימו לב שנדרשת רמה של לפחות 400–500 PG/ML לתפקוד מיטבי. זהו הוויטמין היחיד שניתן לצרוך אך ורק מהחי. במידה שאתם בתזונה טבעונית חשוב מאוד לקחת את הוויטמין כתוסף, עדיף בצריכה תחת הלשון S.L שספיגתו היא ישירות לדם ולא דרך מערכת העיכול.

המצויות באגוזים וזרעים (ללא קלייה), אבוקדו, שמן זית, שמן קצח, שמן זרעי רימון, שמן זרעי ענבים, שמן המפ (קנאביס), טחינה משומשום מלא ועוד. יש חשיבות רבה לצריכת השמנים מכבישה קרה ועדיף אורגניים, לא מזוככים (מזוככים יהיו כבר מחומצנים) המזיקים לגוף.  

בעלי רכיבים תזונתיים שונים ומגוונים התורמים לבריאות באופנים שונים. תמצאו אותם גם בהמשך הרשימה במזון־על ובקישור לנוגדי חמצון. חלקם אף ידועים בתועלתם כצמחי מרפא: סוגים שונים של פלפל חריף, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום, כורכום, כמון, הל, קצח, סומאק ועוד רבים אחרים.

מסייע בהרגעה- סובין אורז וחיטה, עשבי תיבול (כוסברה, עירית, בזיליקום סלרי, פטרוזיליה ועוד) כרישה, גרעיני דלעת וחמניה, שקדים, טחינה, אצות, דגנים ועוד.

לחיזוק מערכת החיסון ותמיכה בסטרס. ויטמין זה נוגד חמצון והוא מצוי במזונות כגון גויאבה, פלפל אדום, כרוב, ברוקולי, קיווי, פירות הדר ועוד.

לחיזוק כלי הדם, גם במערכת העצבים. ויטמין זה נוגד חמצון והוא מצוי במזונות כגון אבוקדו, שמן זית, שמן זרעי רימון, גרעיני חמנייה, שקדים ועוד.

לפעילות נוגדת חמצון: 2 אגוזי ברזיל (מכסה יומית), אגוזים וגרעינים, ביצים, בשר, דגים, הודו, עוף ועוד.

המרכזים בכמות קטנה הרבה מאוד רכיבים בעלי יתרונות שונים. למשל: אגוזים וזרעים, אצות, פטריות כוח יפניות, שמרי בירה, פולי קקאו, צ'יה, פירות יער, אסאי, עשבי תיבול, כורכום, קצח, סומאק ותבלינים רבים נוספים, וכן עוד מזונות אחרים. אפשר לשלב בארוחה או בשייקים. לקריאה נוספת.

כשני ליטר מים ביום, שהם כ־8–10 כוסות ליום ובימי הקיץ יש לעלות ל־3–4 ליטרים ביום, תלוי ברמת החשיפה לחום ולשמש.

חשובות מאוד למערכת העצבים, למערכת החיסון, למניעת דלקתיות ובכלל לתאי הגוף. מצויות בעיקר בחי בדגי ים (כגון סרדינים, סלמון, הרינג, מקרל, פורל, טונה), אך גם בצומח (אגוזי מלך, זרעי צ'יה, ריגלת הגינה, זרעי פשתן טחונים ועוד). חומצות אלו יותר נגישות לגוף כשהן מגיעות מהחי, אך רצוי לצרוך אותן מדגים קטנים כדי להימנע מרעילות של כספית, או משמן דגים איכותי (יש בתוסף) המכיל אומגה 3. ממקור צמחי נדרשת כמות גדולה יותר.

לכל ירק ופרי יש יתרונות יחודיים, לכן כדאי לשלב.

טריפטופן היא חומצת אמינו המסייעת להרגעה, ומשמשת כבסיס למוליך העצבי החשוב סרוטונין וגם להורמון השינה נוגד החמצון מלטונין. מזונות כגון סויה, דגים, בשר, עוף, טחינה, גרעיני שומשום, ביצים, גבינות (מוצרלה, פרמזן, גאודה, גרוייר), גרעיני חמניה, פיסטוק, זרעי צ'יה, פטרוזיליה, אצת ספירולינה ועוד.

לחיזוק מערכת החיסון. ויטמין זה נוגד חמצון והוא מצוי במזונות כתומים כגון בטטה, גזר, דלעת ועוד.

לחיזוק כלל הגוף, מערכת החיסון ומערכת העצבים: שמן דגים, דגים (סלמון, פורל, סרדינים, מקרל), ביצים ועוד. כמו כן חשובה חשיפה מבוקרת לשמש לפני 10 בבוקר ולאחר השעה 16 – כחצי שעה חשיפת העור ללא מסנני קרינה, או לקיחה בתוסף.

לחיזוק מערכת החיסון ומערכת העצבים: טחינה, שומשום, גרעיני דלעת וחמנייה, בוטנים, אגוזים, דגנים, קוואקר, פטריות שיטאקי, שעועית ועוד.

(מומלץ עד 2 כוסות קפה ביום). מספר מחקרים מצביעים על כך שלחומרים אלו השפעה מגינה מפני אלצהיימר והפרעות זיכרון, נוסף על שיפור תפקוד קוגנטיבי. חשוב לא לשתות עם האוכל מאחר וקפאין פוגע בספיגת רכיבים תזונתיים כמו ויטמיני B, ברזל ועוד. שימו לב שצריכה מוגברת מדי יכולה גם להזיק מאחר קפאין מפעיל את המערכת הסימפטטית יתר על המידה, במיוחד במצבי מתח מוגבר, חרדה ורעד. במקרים כאלו לא מומלץ לצרוך כלל. העדיפות היא לתה ירוק.

הוזכרו בחלקם גם ברשימה לעיל (לסולם ערכים של נוגדי חמצון). לכל מזון נוגד חמצון יש פעילות באמצעות רכיבים שונים לכן חשוב לצרוך אותם בשילוב. נוגדי חמצון חשובים נוספים שכדאי לציין- Q10 (קו-אנזים 10), חומצה אלפא ליפואית, N) NAC- אצטיל ציסטאין), פוליפנולים מסוגים שונים. כמו כן, יש לדעת כי הויטמינים (A, C, E) נוגדי החמצון עובדים כרשת בסינרגיה, ולכן חשוב לצרוך את כולם באמצעות תזונה מתאימה. 

​

פוליפנולים הם תרכובות הנמצאות בשפע במקורות מזון צמחיים טבעיים, ונמצאו כיעילים בשמירה על הבריאות גם כנגד מחלות ניווניות של המוח. מחקר שפורסם בשנת 2021 נותן סקירה על המכניזם של פעילות זו בתאים. דיון נוסף בהקשר זה ניתן לקרוא גם באתר של מכון דוידסון, שמציין את יעילותם הפחותה של נוגדי החמצון מלקיחת תוסף לעומת צריכת מזונות המכילים נוגדי חמצון אלו. רשימה של מזונות עם פוליפנולים לפי סולם ערכים שנבדק במחקר. המזונות (ותבלינים) עם הערכים הגבוהים ביותר לפי הסדר מהגבוה ביותר הם- ציפורן, מנטה חריפה, כוכב אניס, קוקוס, אורגנו, זרעי סלרי, פירות יער, שוקולד מריר (עם אחוז גבוה של קקאו), זרעי פשתן (יש לטחון במקום), ערמונים, מרווה, רוזמרין ועוד. כמו כן פורסמו בהקשר המחלה גם נוגדי חמצון נוספים (יש להיזהר בתוספים)- קוורציטין אותו ניתן למצוא אותו בין היתר בצלפים, בצל אדום, בצל ירוק, בצלצלים, תפוח אדום, ענבים, פירות יער, קייל, עגבנייה, ברוקולי, כרוב ניצנים, פירות הדר, פלפל ירוק וצהוב, אגוזים, שקדים, פיסטוקים, אספרגוס, כוסמת, תה שחור וירוק וכורכומין.